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そばのひらじん

そばの平甚

清流吉田川に抱かれた水の町 永く受け継ぐそばの味

郡上八幡は「水の町」とも呼び親しまれています。

平甚の目前には、全国名水百選の第一番目に選ばれた宗祇水という湧き水があります。

真夏でも身を切るほどの冷たい水が自慢です。

そばはこの冷たい水が命。水がよいからそばも生きるのです。

「ツラ(面)水」または「ビックリ水」といって、

茹で上がったそばを急激に冷やすのは特に大切なこと。

そばの腰が強くなる秘訳です。

「もっちり、つるん」そばの実の芯の部分を挽いた

そば粉を使用し、食感にこだわったそばと

飛騨牛をそばつゆで煮込んだそば屋の牛丼が一度に味わえる

もちもちざるそばとミニ飛騨牛丼。

基本情報

所在地
〒501-4216 岐阜県郡上市八幡町本町870MAPを開く

電話番号
TEL: 0575-65-2004
HP
http://hirajin.com/
営業時間

平日 11:00~16:00
休日 10:30~19:00
(踊り開催期間は要問合せ)

休日

無休

駐車場

7台

予算

おすすめ

もちもちざるそばと飛騨牛丼セット 1,580円

 

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